白酒燉羊肉：用白酒將羊肉燉得酥香美味

1. 烹飪材料準備

制作白酒燉羊肉前需要準備的材料：羊肉800g，洋蔥一個(gè)，姜塊適量，蔥段適量，小茴香適量，花椒適量，八角適量，料酒適量，白酒150ml，清水適量，鹽適量。

羊肉要選擇肥瘦相間的羊腿肉，肉的筋膜要切除干凈，切成塊狀備用。

洋蔥、姜、蔥都要切成塊，不要切得太小，這樣容易燉出味道。

小茴香、花椒、八角等香料可以用紗布袋裝好備用。

2. 烹飪過(guò)程

烹飪過(guò)程分為兩步，第一步為焯水，第二步為燉煮。

焯水是為了去除羊肉中的臟氣和異味，可以讓燉出來(lái)的湯更加清鮮、肉更加鮮美。

將羊肉塊放入鍋中，加入清水燒開(kāi)后，煮5分鐘撈出瀝干。

鍋中倒入適量油燒熱，加入姜塊、蔥段、洋蔥炒香，放入焯水后的羊肉塊煸炒幾分鐘。

加入小茴香、花椒、八角等香料袋，倒入料酒和白酒，燒開(kāi)后加入適量清水。

調入適量鹽，用中小火燉煮1-2小時(shí)，直到羊肉變得酥爛入味。

3. 烹飪技巧和注意事項

1. 羊肉一定要焯水，否則容易帶來(lái)異味。

2. 姜、蔥炒香可以去腥，白酒燉煮可以提味。

3. 香料包可以用紗布袋裝好，避免香料散落在湯里影響口感。

4. 烹飪過(guò)程中可以根據個(gè)人口味加入一些辣椒、胡椒等調料。

5. 燉煮時(shí)間根據羊肉塊的大小和個(gè)人口感來(lái)定，時(shí)間過(guò)長(cháng)羊肉會(huì )爛掉，時(shí)間過(guò)短羊肉不夠爛。

4. 佐餐推薦

白酒燉羊肉香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮美入味，味道獨特，是寒天蒸菜、炸醬面等家常菜的絕佳搭配。此外，可以搭配一些植物類(lèi)菜肴，如油燜茄子、紅燒豆腐等，做成一道美味的素肉搭配佳肴。

如果你是喝酒的愛(ài)好者，不妨選擇白酒來(lái)搭配這道菜品，酒香和肉香交相輝映，愉悅味蕾的同時(shí)也能陶醉于酒的芳香之中。

5. 總結

白酒燉羊肉是一道地道的家常菜，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，用白酒和香料燉煮羊肉，可以燉出酥香美味的羊肉湯，羊肉口感鮮嫩入味，令人回味無(wú)窮。此菜清淡可口，營(yíng)養豐富，很適合秋冬季節食用。嘗試用這道佳肴為家人烹制一頓豐盛的晚餐，享受家人對你的贊賞吧！